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Pataille-aligoté

Senza solfiti aggiunti

Bourgogne Aligotè La Charme aux Prêtres

Profondo, potente e verticale; è anche agrumato, con una stupenda acidità e una trama salina pazzesca

59

Esaurito

Produttore

Sylvain Pataille

Denominazione

Bourgogne Aligoté AOC

Annata

2017

Territorio

Borgogna | Francia
il mood di questo vino
la cieca perfetta, vini salati, natural comfort

Perchè questo vino
è spaziale

Il Bourgone Aligoté di Sylvain Pataille è la pura espressione dell’omonimo vitigno – l’Aligoté appunto – rimasto sempre in secondo piano rispetto allo Chardonnay, nella Borgogna più celebre per i suoi rossi spaziali. Pataille, però, con questo bianco estremamente profondo e salino, ti fa capire come anche l’Aligoté possa raggiungere livelli impressionanti, alla pari dei più grandi Chardonnay di Borgogna.

Le uve provengono da suoli calcarei e argillosi, tra i 200 e 300 metri di altitudine. Vigne, di media, di 50 anni. Ovviamente, anche Pataialle attua un’attenta raccolta manuale delle uve, fermentazione spontanea senza controllo di temperatura e affinamento in parte in vasche d’acciaio e in parte in piccola botte.

Portato al naso è floreale (mela cotogna, pera), in bocca è intensissimo, con richiami di lime e zenzeroProfondo, potente e verticale; è anche agrumato, con una stupenda acidità e una trama salina pazzesca. Must try!

 

Dettagli
aggiuntivi

Lieviti indigeni | Fermentazione spontanea | Contiene naturalmente solfiti (non aggiunti) | Conservare in un luogo fresco | Prodotto in Francia
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