Blanc de Noirs 70 ☾

Nella parte più orientale della Franciacorta, a 400 metri sopra il livello del mare, i suoli sono estremamente calcarei, il che dona ai prodotti di Nicola una spiccata mineralità. In vigna Gatta segue i principi di un’agricoltura biodinamica e in cantina solo fermentazioni spontanee senza filtrazioni e chiarifiche o aggiunte di coadiuvanti e anidride solforosa.

Il Pinot Nero rappresenta un punto di partenza e insieme un punto di arrivo. Non si finisce mai di imparare sul Pinot Nero. La caratteristica espressiva del Pinot Nero nelle colline di Gussago è la grande mineralità.

Questo Blanc de Noir affina 70 lune (70 mesi circa) sui lieviti e viene arricchito da un breve passaggio in legno.  Al naso risulta estremamente complesso, sentori di frutta a polpa bianca e agrumi lasciano lo spazio poi a note di pasticceria con accenni di frutta secca. Dosaggio Zero.