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Senza solfiti aggiunti
Certificazione biologica
76€
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Oltre al lavoro come insegnante di storia e geografia, Raphaël Monnier acquistò nel 2009 le sue prime parcelle di terreno, e dato che il domaine doveva avere un nome, la scelta cadde su “Ratapoil”, che ad Arbois è un termine gergale per indicare un vinificatore amatoriale. Oggi, Raphaël Monnier – ormai a tempo pieno – produce alcuni dei vini più iconici della regione, utilizzando antichi vitigni locali come Trousseau, Poulsard, Gamay, Gueuche, Petit Béclan, Mézy e Savagnin.
I vigneti del Domaine Ratapoil sono coltivati biologicamente fin dall’inizio, e anche oggi non vengono utilizzati né pesticidi, né prodotti chimici o sintetici. Raphaël considera infatti il lavoro in vigna più importante di quello in cantina, poiché un suolo vivo, la biodiversità e una vegetazione sana sono essenziali per produrre un buon vino.
La vendemmia viene effettuata a mano e si utilizzano lieviti indigeni, mentre Raphaël evita di chiarificare o filtrare il vino; anche l’aggiunta di solfiti è molto rara e avviene solo quando strettamente necessario. I vini rossi vengono prodotti con la tecnica della macerazione semi-carbonica (fermentazione delle bucce sotto pressione di anidride carbonica). I suoi vini sorprendentemente vivi, dove emergono chiaramente il terroir di Arbois e le antiche varietà di uva.
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