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L’intensità è superba, un vino spaziale
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Il domaine di Laura Aillaud si trova nel Luberon, dove i vigneti della Vallée du Rhône si incontrano con quelli della Provenza. Laura è originariamente una sommelier di formazione, ma ha cambiato rotta, ha ottenuto una laurea in viticoltura ed enologia e successivamente ha lavorato per Jean-Christophe Comor de Les Terres Promises, dove ha acquisito esperienza pratica nel lavoro di vigneto biologico e nell’intervento minimo in cantina. Allo stesso modo, ara raramente, poiché non lo ritiene necessario e quando lo fa è con l’uso del cavallo.
I vini di Laura Aillaud sono inequivocabilmente del Sud della Francia, ma con una succosità e un tocco femminile che li rende incredibilmente facili da bere.
La cuvée “Tout feu tout femme” proviene da vecchie vigne di Grenache Noir che conferiscono al vino una bella maturità e una grande purezza. Si tratta di una vinificazione a grappolo intero affinata in uovo di cemento, vasca in acciaio inox e demi-muids. Un vino fine e delicato che sprigiona una bella energia longilinea.
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