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Certificazione biologica
Certificazione demeter
Sottili note di frutta rossa dal Pinot Meunier, arricchite da sentori di brioche, vaniglia e pane tostato derivante dal processo di fermentazione in piccole botti e dall’invecchiamento prolungato sui lieviti.
85€
Esaurito
Nicolas è la nona generazione a gestire l’azienda di famiglia, ma i Maillart coltivano l’uva almeno dal 1500, secondo le testimonianze storiche locali.
Da quando è subentrato nel 2003, Nicolas ha cercato di lavorare il più possibile in armonia con la natura, evitando l’uso di erbicidi e pesticidi chimici e rendendo l’azienda sostenibile a livello energetico per il 90%.
Il Mont Martin di Nicolas proviene da un vigneto di Pinot Meunier di 1,8 ettari piantato su terreni calcarei e marnosi, coltivato in modo biologico e biodinamico. In cantina il mosto viene fatto fermentare lentamente in botti e poi invecchiato in bottiglia sui lieviti per tre anni. Nicolas usa il dosaggio zero per assicurare che questa cuvée sia meravigliosamente croccante e asciutta al palato.
Sottili note di frutta rossa dal Pinot Meunier, arricchite da sentori di brioche, vaniglia e pane tostato derivante dal processo di fermentazione in piccole botti e dall’invecchiamento prolungato sui lieviti.
La ricchezza del profilo gustativo è ben bilanciata da un’acidità vibrante e da una precisa secchezza che lo rende un ottimo aperitivo, magari servito insieme a delle ostriche fresche.
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