Libre Comme l’Air

Il domaine di Laura Aillaud si trova nel Luberon, dove i vigneti della Vallée du Rhône si incontrano con quelli della Provenza. Laura è originariamente una sommelier di formazione, ma ha cambiato rotta, ha ottenuto una laurea in viticoltura ed enologia e successivamente ha lavorato per Jean-Christophe Comor de Les Terres Promises, dove ha acquisito esperienza pratica nel lavoro di vigneto biologico e nell’intervento minimo in cantina.  Allo stesso modo, ara raramente, poiché non lo ritiene necessario e quando lo fa è con l’uso del cavallo.

I vini di Laura Aillaud sono inequivocabilmente del Sud della Francia, ma con una succosità e un tocco femminile che li rende incredibilmente facili da bere.

“Libre comme l’air” è un vino bianco biologico e naturale,  assemblaggio di Grenache blanc (80%) e Ugni (20%) parzialmente diraspati, pressati direttamente e vinificati in vasche di acciaio inox. La sapidità è immediata, con note di mirabella, nocciolo di pesca e fiori di sambuco. La mineralità è presente, l’allungo è interessante e si conclude con sentori leggermente amari davvero piacevoli.

Una bella bottiglia da abbinare a pesci bianchi marinati accompagnati da una purea di avocado, basilico e limone.