L’Equilibriste Blanc

Prodotto dalla vinificazione di uve Chardonnay in purezza, questo vino racconta con limpidezza l’eleganza e il carattere dei bianchi di Borgogna.

L’Équilibriste Blanc proviene da una parcella di 1 ettaro nel comune di Talant, che Marc ha piantato nel 2018, quasi come una sfida. Talant si trova proprio accanto a Plombières-les-Dijon, ma il vigneto è situato dall’altra parte di una piccola valle ed è quindi esposto a condizioni climatiche diverse rispetto alle vigne del Domaine de la Cras. La città di Digione avrebbe preferito che Marc piantasse nuovi vigneti accanto a quelli già esistenti, ma Marc ha deciso di impiantare il vigneto a Talant per proteggersi da eventuali gelate o grandinate localizzate, e anche per esplorare un terroir vicino che era stato completamente abbandonato dalla fillossera. Nel 2021, Marc prevede di continuare a piantare Aligoté e Savagnin nello stesso vigneto, con l’obiettivo di creare, in futuro, un blend bianco di campo. Come per le altre cuvée Equilibriste, anche questa è imbottigliata completamente senza solfiti.