Metodo Ancestrale “L’As des annés folles”

Impossibile dimenticare una bollicina del genere, impossibile alla cieca non riconoscere questo vino come uno nato dalle mani di un genio-artista-artigiano della vigna, di J.P. Robinot.

I suoi vini hanno carattere e un’identità pazzesca, così come le sue etichette (fotografie notturne scattate del vigneron stesso).

Questa bolla è un omaggio allo Chenin Blanc e al Pineau d’Aunis, realizzato con il minimo intervento, in vigna e in cantina, grazie al quale si sprigionano sentori di frutta secca (mandorle amare, nocciole), note citriche di agrumi gialli, pietra focaia. Quando lo assaggi senti quanto è teso e fine, croccante e intenso, salino. Una bolla molto molto coraggiosa, per niente banale.