Kaamen II

Vinas Mora, gioco di parole in croato che si traduce in “Vino del mare”. L’attenzione della cantina è incentrata sulla varietà locale, Babić e sui vigneti della città di Primošten, nominati Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO. Si interviene il meno possibile in vigna e in cantina, portando in bottiglia il lato appassionato e gioiosamente pazzo dell’uva autoctona Babić. Vini del terroir – che riflettono il suolo, la vite, la cultura come nessun altro, un dono!

Le uve vengono raccolte a mano poi pigiate e messe in vasche di PVC, in macerazione quattro giorni, di cui il 25% va in botti di legno. Emergono stupendi frutti rossi, con la ciliegia in primo piano, e i richiami della macchia mediterranea.

Viti ad alberello molto vecchie, ad un’altitudine compresa tra 250 e 300 m, rese basse e rocce calcaree aride. Il terreno accidentato non consente lavorazioni meccaniche, quindi tutta la coltivazione è fatta a mano. Dopo accurata selezione delle uve lasciate sulle bucce per 4-5 giorni e fermentate spontaneamente in tini aperti. Più della metà del vino viene affinato in vasche di vetroresina, mentre il resto va in botti neutre di rovere da 500 litri.

Kaamen II viene imbottigliato dopo un anno senza chiarifica o filtrazione e con una bassissima dose di solforosa. Il risultato è un vino ricco di estratti ma equilibrato con colore intenso. Un vino equilibrato con una profondità intensa di frutta, bella complessità e finale salato.