Jericoacoara

Jericoacoara, rosato emozionale: un rosato così spaziale nemmeno i francesi se lo sognano! Pressatura coi piedi, un giorno in tonneaux, fermentazione e affinamento in cemento per un risultato da campioni del mondo. Filippo Volpi, il padre di questo vino incredibile, lasciò di proposito 4 g. di zucchero residuo all’imbottigliamento per far si che si sviluppasse una generosa carbonica per bilanciare l’incredibile polpa e potenza di questo vino strepitoso. Il risultato è unico e non riproducibile da nessun altro, mai più.

Consiglio stellare: se la carbonica (sensazione di effervescente mineralità) non dovesse essere di vostro gradimento sarà sufficiente decantare il vino per una decina di minuti affinché diventi completamente fermo.