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Hubert Dauvergne, azienda vitivinicola familiare fondata nel 1929 ormai alla quarta generazione, con sede a Bouzy, villaggio Grand Cru della Montagne de Reims. Si tratta del massiccio più alto di tutta la piana: è in questa zona che regna la produzione del Pinot Noir. La grande qualità dei vini prodotti in questa zona deriva principalmente dal suolo: si tratta di un massiccio blocco di gesso.
Negli anni ’80 Eliane Baron (madre dell’attuale produttore) volle realizzare una bottiglia speciale, che la distinguesse al primo colpo dagli altri viticoltori, che la rendesse indimenticabile. Nacque così la Cuvée “Fine Fleur”, una bottiglia serigrafata con bellissime margherite (fiore di Champagne). Oggi questo fiore è diventato l’ emblema di Baron Dauvergne.
Questo Champagne Baron Dauvergne Fine Fleur Brut nasce grazie ad un’attentissima vendemmia manuale, pigiatura del grappolo intero, fermentazione alcolica a 18°C, fermentazione malolattica in tini di acciaio inox a temperatura controllata, affinamento su listelli nelle cantine tradizionali.
Profumo fruttato, con sentori di nocciola e pane tostato. In bocca è di struttura molto buona e freschezza persistente. Un vino che apre le papille gustative. Questa cuvée è da condividere con gli amici, la famiglia, per un aperitivo. Da gustare anche con antipasti elaborati come foie gras saltato in padella o capesante al tartufo.
Dosaggio: 8 g/l
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