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Senza solfiti aggiunti
Questo vino è un missile
Da vigneti abbandonati in Catalunia, nasce questo rosso con intensi sentori Frutta rossa con un richiamo leggero a sentori di cacao e minerali. Verticale, cristallino, pulito, succoso e caldo.
89€
Esaurito
Els Jelipins nasce dal desiderio di creare un progetto familiare vinicolo che permettesse a Glòria e sua figlia Berta di vivere una vita sana sulle colline di Font-Rubí, nell’Alt Penedès, vicino a Barcellona. In una vita precedente, Glòria ha lavorato come ingegnere agronomico – sul “lato oscuro”, come lo descrive lei – ma nel 2003 ha deciso di cambiare tutto. Oggi Glòria lavora con appezzamenti di vigneti abbandonati di Montònega e Sumoll, alcuni dei quali hanno 100 anni.
Durante la macerazione, la fermentazione e i tre anni di affinamento in botte [per i rossi], Glòria analizza i vini con il suo strumento più forte: il suo palato. “Sono fortunata: la cantina è sotto la mia stanza. Ogni giorno passo ore a salire e scendere le scale per assaggiare tutte le botti, acquisisci l’intuizione. L’acidità e la freschezza delle uve autoctone Sumoll e Montònega consentono un buon potenziale di invecchiamento, permettendo a Glòria di produrre vini bellissimi da bere oggi o da gustare negli anni a venire.
Questo rosso è realizzato con il minor intervento possibile (lieviti indigeni, SO2 solo all’imbottigliamento). La temperatura di fermentazione si stabilisce naturalmente ed è normalmente bassa. Il processo di estrazione è lento e attento, assaggiando, rispettando i cicli vitali. Affinato 24 mesi in tini di rovere usati, il vino viene poi affinato in anfora e infine affinato in bottiglia per un anno.
Perfetto equilibrio tra acidità volatile e succosità, al naso è intenso con note di frutta rossa con un richiamo leggero a sentori di cacao e minerali. In bocca è verticale, cristallino, pulito, succoso e caldo. Vellutati tannini e finale lungo, sempre fresco.
SO2 totale: <20 mg/L
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