Champagne Papillon Nature

Benedicte e Emmanuel possiedono 3 appezzamenti di vigneti situati sul versante sud-est dell’Orce. Proveniente dall’appezzamento La Fosse, su un suolo argillo-calcareo, lo champagne naturale Papillon è estremamente cremoso e sincero. Pinot Nero in purezza, senza aggiunta di zuccheri. Massima espressione del terroir e vinificazioni separate per ogni parcella.

Note di arancia rossa molto matura, mela cotta, pesca e frutti rossi. Schietto, cremoso e goloso allo stesso tempo. Bella lunghezza con un finale super minerale. Emmanuel e Bendicte rispettano i principi della biodinamica sia in vigne che durante la vinificazione e sono in continua ricerca di nuovi metodi di vinificazione e coltivazione naturale.

Estrema importanza per Benedicte nel suo lavoro, nel terreno, nella vite e nel vino è prendere in considerazione il suolo e i sui micro-organismi (batteri, funghi, vermi…). Grande focus sull’equilibrio della pianta, sulla sua salute e sulla vita microbica del terreno, il quale garantisce una vigna sana. Benedicte stimola la difesa naturale della vite utilizzando composti e preparazioni a base di piante (ortica, equiseti, salice, achillea…). Inoltre, grande attenzione alla raccolta delle uve molto mature, con una selezione maniacale.

Sboccatura 10/2021