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Un super classico da conoscere per capire da dove tutto partì. Dauvvisat, insieme a Raveneau, è riuscito a portare nel corso degli ultimi 50 anni la Borgogna del nord a far parlare di sé in tutto il mondo. Per quanto, in questo caso, non parliamo di vini naturali, possiamo certamente codificare queste bottiglie come dei pilastri da memorizzare per poi passare, step by step, a coloro che tenendo come riferimento i risultati di questo terroir sono riusciti, eliminando la chimica, a surclassare i grandi maestri. Stay tuned.
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