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Questo vino è un missile
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Domaine de la Cras è una proprietà di 160 ettari situata appena fuori dalla città di Digione. Nel 2013, la città ha acquistato il sito e ha lanciato una gara d’appalto per trovare un enologo giovane, energico ed esperto che avrebbe coltivato il terreno in modo biologico/biodinamico. Ed è stato proprio Marc Soyard il prescelto, grazie alla sua stoffa da fuoriclasse. Ha avuto esperienza nella vinificazione in alcuni dei grandi Domaines, in particolare il famoso Domaine Bizot a Vosne Romanée dove ha lavorato per sei anni, sia in vigna che in cantina insieme a Jean-Yves Bizot, prima di lanciare questo nuovo progetto.
Marc produce i suoi vini e i vini di Domaine de La Cras con la stessa filosofia: un approccio più naturale possibile, utilizzando molti grappoli interi, lieviti indigeni e fermentazioni spontanee.
Questo Montre Luc nasce da uve Pinot Nero piantate nel 1983 e nel 2001 su terreno argilloso-calcare, a conduzione biodinamica. Il vino viene fermentato con il 70% di raspa-inclusione nel metodo della macerazione carbonica. Elevage dura 15 mesi in botti di rovere usate. Produzione annua di sole 900 bottiglie.
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