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Esaurito
Un vino straordinario che unisce la tradizione borgognona con l’innovazione di un giovane enologo.
Per sei anni, Jérémy Recchione apprende pazientemente il mestiere, sperimenta, ascolta e affina la sua tecnica. Poi, nel 2019, fa il grande salto. Acquisisce una parcella di Bourgogne Aligoté “Les Cerisiers” situata nel comune di Messanges (Hautes Côtes de Nuits) e crea finalmente la sua azienda vinicola con una linea guida molto chiara.
« La filosofia del domaine è prima di tutto rispettare la natura e ciò che essa ci mette a disposizione. Lavoriamo la vigna nel modo più sano possibile. I vini sono poi vinificati in maniera naturale. Facciamo una selezione in vigna e raccogliamo in piccole casse da 5 chili, il che ci permette di proteggere al massimo l’uva e di non alterarla. Utilizziamo esclusivamente i lieviti naturali per le fermentazioni. Non aggiungiamo nulla. L’uso dello zolfo è nullo o ridotto al minimo. Attraverso i nostri vini, vogliamo semplicemente donare piacere e trasmettere un’emozione. » dice Jérémy.
Vini Spaziali
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