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Senza solfiti aggiunti
Profondo, potente e verticale; è anche agrumato, con una stupenda acidità e una trama salina pazzesca
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Esaurito
Il Bourgone Aligoté Clos du Roy di Sylvain Pataille è la pura espressione dell’omonimo vitigno – l’Aligoté appunto – rimasto sempre in secondo piano rispetto allo Chardonnay, nella Borgogna più celebre per i suoi rossi spaziali. Pataille, però, con questo bianco estremamente profondo e salino, ti fa capire come anche l’Aligoté possa raggiungere livelli impressionanti, alla pari dei più grandi Chardonnay di Borgogna.
Le uve provengono da suoli calcarei e argillosi, tra i 200 e 300 metri di altitudine. Vigne, di media, di 50 anni. Ovviamente, anche Pataialle attua un’attenta raccolta manuale delle uve, fermentazione spontanea senza controllo di temperatura e affinamento in parte in vasche d’acciaio e in parte in piccola botte.
Portato al naso è floreale (mela cotogna, pera), in bocca è intensissimo, con richiami di lime e zenzero. Profondo, potente e verticale; è anche agrumato, con una stupenda acidità e una trama salina pazzesca. Must try!
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