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Senza solfiti aggiunti

Bourgogne Aligotè

Profondo, potente e verticale; è anche agrumato, con una stupenda acidità e una trama salina pazzesca

35

Esaurito

Produttore

Sylvain Pataille

Denominazione

Bourgogne Aligoté AC

Annata

2021

Territorio

il mood di questo vino
la cieca perfetta, vini salati, natural comfort

Perchè questo vino
è spaziale

Il Bourgone Aligoté di Sylvain Pataille è la pura espressione dell’omonimo vitigno – l’Aligoté appunto – rimasto sempre in secondo piano rispetto allo Chardonnay, nella Borgogna più celebre per i suoi rossi spaziali. Pataille, però, con questo bianco estremamente profondo e salino, ti fa capire come anche l’Aligoté possa raggiungere livelli impressionanti, alla pari dei più grandi Chardonnay di Borgogna.

Le uve provengono da suoli calcarei e argillosi, tra i 200 e 300 metri di altitudine. Vigne, di media, di 50 anni. Ovviamente, anche Pataialle attua un’attenta raccolta manuale delle uve, fermentazione spontanea senza controllo di temperatura e affinamento in parte in vasche d’acciaio e in parte in piccola botte.

Portato al naso è floreale (mela cotogna, pera), in bocca è intensissimo, con richiami di lime e zenzeroProfondo, potente e verticale; è anche agrumato, con una stupenda acidità e una trama salina pazzesca. Must try!

 

Dettagli
aggiuntivi

Lieviti indigeni | Fermentazione spontanea | Contiene naturalmente solfiti (non aggiunti) | Conservare in un luogo fresco | Prodotto in Francia
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